提到肺癌，
公共卫生界和普通群众都认为，
吸烟是引起肺癌的首位因素。
可让人意想不到的是，
女性常做这件事
让肺癌悄悄找上了不爱抽烟的中国女性。
日前，来自长沙的李女士在单位例行体检中，低剂量螺旋CT结果提示“右肺上叶占位性病变，不除外恶性病变”。这对她来说如同晴天霹雳：“我从不吸烟、不喝酒，连二手烟都注意躲开，而且注意饮食健康、作息规律，怎么可能得肺癌呢？”可是，医院检查后，李女士被确诊为周围型肺癌。
到底让李女士患病的罪魁祸首是什么呢？
这可和她的生活习惯息息相关。
50岁的李女士每天下班后最大的乐趣就是下厨为家人做一顿丰盛的晚餐，隔三差五还约上好友来家里分享厨艺。
医院胸外二科主任、主任医师王文祥指出，近年，在体检中发现的周围型肺癌患者越来越多，并且以不吸烟的女性患者居多，学界认为和她们长期接触厨房高温油烟有关。
年1月，国家癌症中心发布的最新一期全国癌症统计数据可见，肺癌发病率在男性中居第一位，在女性中仅次于乳腺癌居第二位。在癌症的死亡率上，肺癌在男性和女性患者中均居第一位。
王文祥介绍，恶性肿瘤的发病往往基于遗传与环境两方面的因素，肿瘤既往史与肿瘤家族史固然重要，环境因素在肿瘤的发生上也起到了重要作用。
众所周知，吸烟与肺癌的发生息息相关，吸烟者的肺癌发病风险是不吸烟者的近20倍，二手烟也会增加肺癌20%～30%的患病风险。烟草燃烧后产生的多种化学物质中，有多种被确认是有毒物质，其中，至少60种有致癌或协同致癌作用。
“上海中医药大学曾经公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，女性长期暴露于高温油烟，会使其患肺癌的风险性增加2～3倍。”
王文祥说，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%有长期接触厨房油烟史。32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。当食用油烧到℃时，其中的甘油就会产生以丙烯醛为主的油烟成分，该类化学物质具有强烈的辛辣味，对眼、鼻、口腔、喉、气管等上下呼吸道粘膜会有强烈的刺激作用，长期反复的刺激是导致细胞突变的重要诱因。
当食用油加热到℃～℃时，其产生的油雾凝聚物亦是导致染色体损伤、引起细胞癌变的重要危险因素。当油烟加入到锅内燃烧达℃以上时，所产生的包含苯并芘、甲醛、巴豆醛、凝聚体等数百种化学物质与恶性肿瘤、糖尿病、心脏病、肥胖等疾病的发生发展有着千丝万缕的联系。
如何尽量降低厨房高温油烟所带来的致病风险？
王文祥指出，不同食用油的烟点不同，烟点越高，食用油越健康。在常用的食用油中，山茶籽油烟点较高，可作为烹饪的健康首选；
在烹饪过程中，尽量使用中火，炒菜时温度有所控制，以不冒油烟为极限，这样既可减少高温带来的脂肪酸、维生素的破坏，又可尽量减少油烟产生；
尽量选用锅底较厚的锅烹饪，减少炒锅内温度急剧升高产生的大量油烟，在烹调食物时，最好采用蒸、煮、炖等做法，减少煎炒所带来的油烟；
保证厨房通风良好，定期清洗油烟机、尽早降低油烟浓度，必要时佩戴口罩，减少油烟吸入。
王文祥提醒，现在早期肺癌的临床治愈率已达到80%以上，特别对于女性的早期肺癌，大部分为体检发现的周围型腺癌，采用胸腔镜手术处理，通过1～3个钥匙孔大小的操作切口，即可实现肺癌根治，疗效不劣于大切口开放手术，明显减轻了患者痛苦。
除此之外
小凤还要提醒大家
这7种易致癌的做菜习惯，会害了家人！
1
炒菜不开抽油烟机
我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程中会产生大量的油烟，“煮妇们”长期处于厨房这样的高油烟环境当中，不亚于天天身处严重雾霾之中。
很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人！
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
肺癌专家介绍，在临床中，不吸烟的女性肺癌患者中，一多半的女性有长期厨房油烟接触史…因为厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，炊事人员的肺癌发病率也较一般职业高。
这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，很容易使肺癌发生
2
锅冒烟了才放菜
很多人刚学做菜的时候，家里的老一辈经常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。
其实，过去老一辈们使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了容易“冒烟”的杂质，所以烟点比较高，不容易冒烟。
当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质。
3
炒菜温度高、炒完不刷锅
此前，香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2类致癌物）越多。
炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多。
另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，再次加热，也会产生有害物质。
4
做饭放盐过多
年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：我国居民食盐摄入量每天为10.5克。这大大超过了6克的每日限定量，也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。
做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。
5
一锅油反复用
炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。
你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的1类致癌物。
6
爱吃煎炸食品
有些人常吃煎炸的食物，家里经常会炸一些食物，但这会增加患癌风险。
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
7
爱用土榨油、毛油
有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。
其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。
而且，一些“土榨油”黄曲霉毒素超标严重。要知道，黄曲霉毒素也是著名的1类致癌物。
女性防肺癌，记好这6点！
▍1.戒烟或远离二手烟
吸烟者肺癌发病率是不吸烟者的10倍，而戒烟可明显降低肺癌发生率。
▍2.职业防护
煤矿工、油漆工等一些特殊行业的职工应做好防护措施。
▍3.减少厨房油烟
烹饪尽量减少油炸、煎炒。炒菜前要开窗户、开抽油烟机，炒菜后抽油烟机要再开5-10分钟。
▍4.室内通风
防室内微小环境空气污染，要注意保持室内通风，改善室内空气质量。
▍5.保持好心情
情绪也与疾病有密切关系，保持良好的心情，有利于保证身体免疫力。
▍6.40岁后做个肺癌检查
40岁后可以进行胸片检查，如有肺癌家族史每年查1次低剂量CT。如果出现以下状况，建议进行肺癌检查：
①咳嗽加剧，
②痰中带血，
③出现低热，
④体重下降、皮肤颜色变化等。
如果你是家里的掌勺人，
请保护好自己和家人，
做好预防，
别让肺癌盯上你！
来源：长沙晚报（记者彭放）、健康时报、北京电视台、湘妹子
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